Celem kształcenia na kierunku dietetyka jest przygotowanie absolwentów do pracy w charakterze dietetyków - specjalistów w zakresie żywienia człowieka zdrowego i chorego oraz technologii przygotowania potraw.

Przyszły absolwent kierunku dietetyki, łącząc teorię z praktyką zawodową będzie posiadać wiedzę w dziedzinie:
planowania i przygotowywania potraw wchodzących w skład poszczególnych diet, planowania racjonalnego żywienia dla różnych grup ludności, oceny stanu odżywienia, sposobu żywienia , rozpoznania niedożywienia i zapobiegania chorobom, kontrolowania jakości produktów żywnościowych i warunków przechowywania produktów żywnościowych zgodnie z zasadami systemu – (HACCP), oceny wpływu choroby na stan odżywienia i wpływu żywienia na wyniki leczenia chorób, organizowania żywienia indywidualnego, zbiorowego i leczniczego dostosowanego do wieku i stanu zdrowia pacjentów, prowadzenia edukacji żywieniowej, wpływu żywienia na stan zdrowia społeczeństwa,uwarunkowań i zagrożeń epidemiologicznych i skażenia środowiska.

Wprowadzenie takich przedmiotów jak: organizacja i zarządzanie, prawo i ekonomika, psychologia, ochrona własności intelektualnej ułatwia otworzenie własnej działalności gospodarczej w zakresie usług dietetycznych (gabinety, zakłady gastronomiczne).